购买的海参为什么发不大?海参发不起来怎么补救?

对于经常吃海参的人来说,发海参也许已经是一件非常小菜一碟的事儿了,但是对很多不经常吃的人来说,发海参其实还是有点困难的。

前几天,有位阿姨就在抱怨她买的海参怎么都发不大,吃起来硬硬的,但是购买了同样产品的邻居却把海参发的既大又有弹性。然而对比了一下发泡的过程,两人的操作基本上是相同的,但结果却大相径庭。

为什么别人的海参发的特别大,而你却发不好呢?原因可能有以下这些。

干海参的质量有问题。以普通的淡干海参为例,涨发一般都在11斤以上,发好后的提倡一般是干参状态下的两倍,如果涨发低于10斤或者个头增大不明显,那可能就是海参质量有问题,发不大是必然的。

想购买正宗海参,了解更多长岛纯正海参鉴别及海参科普常识可加小编微信 : yantai110 (地地道道的长岛人奥~~)

在确认海参质量没问题的情况下,为什么还有人发不好海参呢?

第一,海参发泡过程没有完全避油。海参在身体里面有一定的自溶酶,而海参体内含量最多的营养成分是蛋白质,油能促使自溶酶加速分解蛋白质,不仅会影响海参泡发的效果,也会使海参营养的流失。

想购买正宗海参,了解更多长岛纯正海参鉴别及海参科普常识可加小编微信 : yantai110 (地地道道的长岛人奥~~)

第二,发泡海参时没有用纯净水。海参发泡时对水质的要求也很高,一般家庭发海参都要使用纯净水,因为纯净水杂质少,发泡效果最好,而居民饮用水的水质软硬度都有差异,水中还含有一定的杂质和添加剂,因此用自来水会影响海参涨发率。

第三,煮海参时没煮透,有硬芯。干海参发泡的过程,其实就是一个吸水的过程,海参在煮制的过程中,因为个体大小不同,所以煮透的时间的也不尽相同。有的海参肉壁没有完全舒展导致达不到涨发率,这就要求在煮海参时要逐个检验海参是否煮透。

想购买正宗海参,了解更多长岛纯正海参鉴别及海参科普常识可加小编微信 : yantai110 (地地道道的长岛人奥~~)

第四,海参浸泡过程中用水不当。发海参除了煮制之外,还需要前后各一次的浸泡。这时候一要把控好水温,二要勤于换水。水温一旦过高,海参就会出现化皮掉渣的现象,最好是保持0-5℃这个区间内,而换水如果不勤的话,也会导致海参发不好,应当每12个小时左右换一次水。

发海参虽然不需要什么高深的技术,但也需要经验的积累,如果在海参质量没有问题的情况下还是发不好,那就可以从上面几点中找找原因,也可以咨询迎霞渔家老板15553537466(同微信)。海参发的不好,就有可能造成人体对营养的吸收不完全,浪费海参的营养,所以一定要操作好发海参的每一步。

海参没法好如何补救?

海参发泡方法:
1.浸泡:将海参表面清洗干净后,浸泡在洁净无油的装有适量的纯净水的容器内(水要没过海参)置于冰箱保鲜室中浸泡约48小时左右, 期间换水4—5次直至海参体变软(此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态)。
2.清洗:沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开,剪掉头部的沙嘴和抠除海参牙(海参牙为靠近沙嘴的下方,仔细清洗海参体表和体腔后,继续置于冰箱保鲜室中纯净水浸泡24小时左右期间换水2次)。
3.锅煮:将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入适量纯净水,中火烧开后再小火煮30-50分钟。捡出煮软的海参,将硬的或者仍有硬芯的,海参留在锅中,换纯净水继续煮,直至全部煮软煮透,此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透,部分发制者喜欢煮两遍效果是一样的。
4.浸泡:洁净无油的容器内盛满纯净水,放入煮好的海参(纯净水中加些冰块涨发的会更大,泡发后口感更佳),然后置于电冰箱的保鲜 室内,再浸泡约48-72小时,其间换水4-6次,即可食用。

想购买正宗海参,了解更多长岛纯正海参鉴别及海参科普常识可加小编微信 : yantai110 (地地道道的长岛人奥~~)

如果按照上述步骤发泡后海参依然不能泡软,那就说明海参质量可能有问题的。

相关攻略

  • 为什么我买的海参吃起来发涩?

    为什么我买的海参吃起来发涩?

    并不是所有的海参都有涩味,这是因为海参加工工艺不同造成的,一般来说,野生海参口感劲道、无涩味,不需要做去涩味的处理,所以我们在挑选的时候最好挑选好品质的海参,切勿贪小利而得不偿失。当我们购买的海参如果出现口感发涩,只能说你遇到的是假海参,是用化学制剂做的海参,样子好看,但是用胶、灰粉等东西做出来的。建议还是通过正规渠道购买。 想购买正宗海参,了解更多长岛纯正海参鉴别及海参科普常识可加小编微信 : yingxiayujiale(地地道道的长岛人奥~~) 由于海参体内含有多种碱性物质,海参在加工的时…

    海参百科 2019年12月26日
  • 干海参有保质期吗?

    干海参有保质期吗?

    海参是一种营养价值很高,价格也比较贵的食物,因此买回来的海参要尽快吃掉,要是过期了就挺可惜的,那么干海参保质期是多久呢? 任何食物都有保质期,海参也有保质期,但是不同形式的海参保质期不一样。由于海参中含有丰富的蛋白质,超过保质期的海参可能会滋生大量细菌而发霉变质,还会产生一些霉菌毒素,品质及风味已经得不到保障,不仅食用口感变差,人体食用后还可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状,因此海参过期了就不能吃了。 干海参的含水量比较低,不容易滋生信息,只要存储得当,一般能存放3年左右。如何辨别海…

    海参百科 2023年7月8日
  • 如何区分大连海参和山东海参,有什么区别?

    如何区分大连海参和山东海参,有什么区别?

    山东海参和大连海参的区别大家知道吗,参港渔农海参接下来就来介绍一下,跟着我们 一起来看一下吧。 山东海参和大连海参的区别: 1、海参刺的区别:大连海参参刺细瘦且长,山东海参参刺粗壮而短。 2、海参肉的区别:大连海参的肉偏薄,山东海参的肉质偏厚。 3、海参的品相区别:大连鲜活海参因参刺细长所以加工出干品海参的卖相比山东粗短参刺的海参漂亮。 4、国内海参产地主要有:山东海参以烟台、威海和青岛为核心,辽宁海参起步比较早,属于传统的海参养殖基地,大连棒棰岛、獐子岛、兴城觉华岛等周边海域。 5、从营养价值…

    海参百科 2023年7月8日
  • 海参一周吃几个最佳?

    海参一周吃几个最佳?

    很多初次吃海参人都会问,“海参一周吃几个好”,再次迎霞渔家想提醒一下大家,如果随便吃几只,或一个月吃2、3次那是效果不大的,任何的滋补品都要坚持一段时间才会有效。 1、经济型吃法以淡干海参为例,一周吃两到三次,平均两到三天吃一次,一次一只60头左右的海参即可(对海参不明白的可添加迎霞渔家微信yantai110,了解更多海参鉴别及海参科普常识(地地道道的长岛人奥~~)适用人群:亚健康人群、儿童及青少年、高强度脑力劳动者、免疫力低下,体虚经常感冒者、都市白领、爱美的现代女性 2、标准型吃法 以淡干海…

    海参百科 2019年12月26日
  • 干海参如何泡制

    干海参如何泡制

    干海参是一种珍贵的食材,但很多人往往泡发不起来,一方面是因为本身买的干海参质量不行,另一方面就是炮制方法不对。 下面小编分享炮制淡干海参的正确方法,总结起来就是3步:泡——煮——泡。 详细步骤如下: 1、干海参自来水下冲洗,洗去表面浮尘 2、准备干净无油的容器,加入足量纯净水或矿泉水(不能用自来水),放入海参,再把容器放入冰箱保鲜层(需要在0-5度环境下)24-36小时,中间换水2次 3、泡软的海参,拿剪刀沿海参腹部刀口剖开,扣掉海参的牙嘴(白色硬硬的),把海参肉筋剪成3段,再冲洗下内部 4、准…

    海参百科 2020年1月28日
  • 海参内脏一条条的筋能吃吗?

    海参内脏一条条的筋能吃吗?

    海参里面白色的筋可以食用,它是海参的肌肉,海参主要依靠其收缩和舒张来运动。海参里面白色的筋含有丰富的蛋白质、海参皂苷、酸性粘多糖以及软骨素,营养价值较高,具有增强机体抵抗力、防止动脉粥样硬化以及保护关节的作用。 1、增强机体抵抗力:海参里白色的筋中含有较丰富的蛋白质,为机体免疫防御功能的物质基础。其中以胶原蛋白含量居多,能与机体内免疫细胞结合,共同对抗异物; 2、防止动脉粥样硬化:海参里白色的筋中含有较为丰富的酸性粘多糖,具有抗凝、降血脂以及降低血液黏稠度的作用,可以在一定程度上预防动脉粥样硬化…

    海参百科 2023年7月8日
  • 长岛海参和辽参哪个好?

    长岛海参和辽参哪个好?

    下面迎霞渔家给大家来说一下长岛海参和辽参的区别,到长岛旅游的游客有很多在我这边买了海参回去,但是很多人只知道吃海参,比海参价格,却不知道海参和海参的差别,很多商人为了追求利润的最大化,拿南方的吊笼参充当长岛的野生海参卖的比比皆是,这几乎成为一种常态。导致现在的好海参不好卖,质量不好的海参销量畅销,最后大家吃在肚子里,也没觉得有多大的效果,我们买海参的真正目的就是为了强身健体,如果便宜海参也能达到的效果还要野生海参干什么呢? 长岛海参和辽参哪个好 给大家算一笔账,看一下就知道了,在长岛或者大连收购…

    海参百科 2019年12月26日
  • 海参具体都有哪些功效?

    海参具体都有哪些功效?

    30年前不吃海参可以。因为那时的天是蓝的,‌‌水是清的,蔬菜是带虫眼的,肉是一年才长成的,癌症是罕见的,钱是可以攒的… 可现在!!!天是灰的,水是浑的,蔬菜是带药的,肉是速成的,重大疾病是普遍的,由衷的说一句,吃海参不能改变生活,但能防止生活被改变! 将来的你一定很感谢今天吃海参的自己。海参的营养价值也是举世公认的。有关专家称,海参是高蛋白食物,有助于人体生长发育,能够延缓衰老,增强免疫力,对高血压、心血管疾病、肝炎、糖尿病、再障性贫血、癌症患者及年老体弱者,都堪称食疗佳品。 从中医角度来说,海…

    海参百科 2023年7月8日
  • 这九类人群不适合吃海参

    这九类人群不适合吃海参

    每一种食物都有着它的相生相克,我们应该找到适合自己的养生方法,不能一贯的去认为别人适合的自己就适合。比如说海参,海参的营养价值是很高,但是不是所有的人群都可以吃的,下面的这些人群一定要注意。 想了解更多长岛野生海参鉴别及海参科普常识可加迎霞渔家老板微信 : yingxiayujiale (地地道道的长岛渔民) 1、儿童一般不宜多吃海参。专家指出,海参以胶质蛋白为主,属于不完全蛋白,营养价值很低。目前卫生部审批的海参类保健品均被要求注明“儿童不宜”。因此,他建议,婴幼儿不要吃海参。2、有类风湿的人…

    海参百科 2020年1月13日
  • 淡干海参怎么泡发最好?

    淡干海参怎么泡发最好?

    1、半油发干海参的方法: (1)把干海参的外皮用清水洗净,晾干,再放入凉油锅里用小火慢慢地加热,等锅里发出啪啪的响声时,开始用勺子不停地翻动海参。 (2)等海参回软后,捞出沥油,再用碱水洗去海参表面的油腻,最后放入沸水锅里焖煮至海参胀大,捞出来摘去沙肠就完成了。 (3)这种泡发干海参的方法现在已经很少用了,第一是出料少(500克干海参仅能泡发出2到2.5千克),第二是干海参的氽油程度较难掌握,第三是氽油后的海参较难洗净,第四是经常会发生边泡发边融化的现象。 2、纯水发干海参的方法: (1)用清水…

    海参百科 2023年7月8日