海参怎么发最好

海参百科 2019年12月26日下午2:09

什么样的海参需要泡发？一般需要泡发的海参有拉缸盐海参和淡干海参，下面迎霞渔家就来为大家介绍一下这两种海参的泡发方法。（购买长岛海参可添加迎霞渔家老板微信：yingxiayujiale）

一、淡干海参的泡发方式主要是泡——煮——泡三个过程

第一步：泡

（干海参放入无油盆中浸泡两天）：将干海参表面浮尘清洗干净，放入干净的容器内，加入纯净水或者矿泉水，海参要完全浸没水中（水是海参的五倍），在冰箱保鲜层浸泡48小时，中间换水二次。

要点：冰箱保鲜层浸泡、泡的过程勤换水。

浸泡48小时后，把水倒掉，这个时候海参的个头明显有所长大噢，下一步就是海参的蒸煮了。

第二步：煮

1.首选海参腹部有个开口，是海参加工前去内脏开的口，沿这个口剪到海参头部，往后剪到离尾部1/3的地方。

2.剪到海参头部，就会看到菜花状的沙嘴和白色的海参牙齿，把沙嘴和牙清理干净。

3.将清洗干净的海参放入清洗干净的电饭锅内加入纯净水盖上锅盖，开锅计时60分钟。时间到了后，待自然凉透。用手逐个检查能掐透的感觉（软而有弹性），掐不透的放入锅内再煮15分钟

要点：煮到能掐透为止。

第三步：泡

把煮好的海参放入纯净水（水是海参的五倍），放冰箱保鲜，在0-4℃条件下浸泡48小时（每24小时换一次水），即可享用，其余的可以放入冰箱冷冻存放。

要点：冰箱保鲜层浸泡、泡的过程勤换水。

二、很多人在购买拉缸盐海参的时候都以为直接放在锅里煮后就可以直接吃了，其实不是的，拉缸盐海参是属于半成品，吃的时候也是需要经过发泡。泡发过程和淡干海参类似，但又一些地方不太一样。（购买长岛海参可添加迎霞渔家老板微信：yingxiayujiale）

1.拉缸盐海参是用盐腌制过的，所以要先用纯净水泡一天，将其中的盐分缓出。

沿着海参的腹部将海参剪开至头部，将位于海参头部的海参牙去掉（海参牙是在头部类似石膏状的白色物体），并将海参腹腔里的脏东西洗净。腹腔里有长条状的筋，是可以吃的，不要当成脏东西扔掉了，将洗净的海参用纯净水泡一二个小时。

2.将泡过的海参捞出放入无油锅中，倒入纯净水，大火煮开后10-30分钟（具体时间视海参抗火程度来定），关火，不开锅盖焖半小时左右，然后一个一个检视海参，煮好的挑出来，不好的继续煮（检查海参是否煮好的方法有两种：1、用筷子在海参背部戳一下，能戳透就是煮好了，用手掐，不太费劲就能掐透就是好了）海参需要一个一个检查才能全部发好。

3.海参全部煮好后，放入干净无油的容器中，加入纯净水，放到冰箱保鲜层中，一天换一次水，换3—4次就发好了（用大一点的容器，多倒些水）。

4.发好的海参冻起来，吃的时候解冻即可。