干海参怎么长期保存_泡发后的海参保存手册

一般来说,干海参的保质期在2-3年左右,但这也是在存储得当的情况下,一旦出现霉变和返潮现象,就证明海参已经变质。纯淡干海参表面没有隔绝水和空气的盐粒,所以最好不要与空气直接接触。而便宜的干海参一般都会有杂质,这些杂质也会导致海参不耐存储。

不同海参存法不一样

1、淡干海参

干制的海参产品是不需要放在冰箱或阴暗的储物柜内的。特别要注意不要密封保存,如果遇上雨季,密封过潮的环境会导致淡干海参吸收水分,滋生细菌导致变质,真正的淡干海参只需要放在干燥通风的环境下即可,不需要放在冰箱内储存的。

除非是劣质海参或者糖干海参,常温下才会变质,商家才会提示放在冰箱内储存。盐干海参同淡干海参是一样的保存方法。

发泡好的淡干海参,如果3天内食用完,可以继续泡在0-5度冷水中,12小时换一次水,可以保存3天。如果发泡的量较大,可将发好的海参用保鲜膜或小塑料袋子单只独立包好,放入冰箱冷冻室(0℃以下)保存,这样保存时间可达3个月,但一般建议一个月内吃完,这样新鲜度会较好。

干海参怎么长期保存_泡发后的海参保存手册

2、即食海参和泡发后的海参

即食海参和泡发后的海参放冰箱保鲜层0~4℃可以储藏3个月左右,开袋后不食用需冷冻储藏。不过为了稳妥起见建议冰箱冷冻储藏,可储藏12个月。

干海参怎么长期保存_泡发后的海参保存手册

3、冻干海参

冻干海参密封置于干燥处,常温下正常可以保存2-3年。

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4、半干盐渍海参

未发好的盐渍海参储藏方法:必须放入冰箱冷冻储藏,切不可放在常温条件下。已经发好继续泡在0-5度冷水中,每12小时换一次水,可以保存3天。如果发泡的量较大,可将发好的海参用保鲜膜或小塑料袋子单只独立包好,放入冰箱冷冻室(0℃以下)保存,这样保存时间可达3个月,但一般建议2周内吃完,这样新鲜度会较好。

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5、鲜活海参

因为活海参生存对于水温和水质甚至光照都是比较敏感的,海参离开海水后处理不当很快开始自溶,刺开始发白,慢慢化成一滩水。为了防止其自溶,尽快处理,或者不会处理建议购买淡干海参。

干海参怎么长期保存_泡发后的海参保存手册

鲜活海参处理方法:鲜活海参用开水焯,焯水的锅不要有一点的油,焯到海参的表皮发硬用筷子捅不进去,冷却后放到冰箱的冷冻保存,建议尽快食用时间不宜过长。

通常发霉变质长毛的海参,表面已经滋生了大量细菌,蛋白质可能已经变质,对身体有害,这样的海参建议不要食用。

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