干海参怎么长期保存_泡发后的海参保存手册

海参百科 2020年2月6日下午5:04

一般来说，干海参的保质期在2-3年左右，但这也是在存储得当的情况下，一旦出现霉变和返潮现象，就证明海参已经变质。纯淡干海参表面没有隔绝水和空气的盐粒，所以最好不要与空气直接接触。而便宜的干海参一般都会有杂质，这些杂质也会导致海参不耐存储。

1、淡干海参

干制的海参产品是不需要放在冰箱或阴暗的储物柜内的。特别要注意不要密封保存，如果遇上雨季，密封过潮的环境会导致淡干海参吸收水分，滋生细菌导致变质，真正的淡干海参只需要放在干燥通风的环境下即可，不需要放在冰箱内储存的。

除非是劣质海参或者糖干海参，常温下才会变质，商家才会提示放在冰箱内储存。盐干海参同淡干海参是一样的保存方法。

发泡好的淡干海参，如果3天内食用完，可以继续泡在0-5度冷水中，12小时换一次水，可以保存3天。如果发泡的量较大，可将发好的海参用保鲜膜或小塑料袋子单只独立包好，放入冰箱冷冻室（0℃以下）保存，这样保存时间可达3个月，但一般建议一个月内吃完，这样新鲜度会较好。

2、即食海参和泡发后的海参

即食海参和泡发后的海参放冰箱保鲜层0～4℃可以储藏3个月左右，开袋后不食用需冷冻储藏。不过为了稳妥起见建议冰箱冷冻储藏，可储藏12个月。

3、冻干海参

冻干海参密封置于干燥处，常温下正常可以保存2-3年。

4、半干盐渍海参

未发好的盐渍海参储藏方法：必须放入冰箱冷冻储藏，切不可放在常温条件下。已经发好继续泡在0-5度冷水中，每12小时换一次水，可以保存3天。如果发泡的量较大，可将发好的海参用保鲜膜或小塑料袋子单只独立包好，放入冰箱冷冻室（0℃以下）保存，这样保存时间可达3个月，但一般建议2周内吃完，这样新鲜度会较好。

5、鲜活海参

因为活海参生存对于水温和水质甚至光照都是比较敏感的，海参离开海水后处理不当很快开始自溶，刺开始发白，慢慢化成一滩水。为了防止其自溶，尽快处理，或者不会处理建议购买淡干海参。

鲜活海参处理方法：鲜活海参用开水焯，焯水的锅不要有一点的油，焯到海参的表皮发硬用筷子捅不进去，冷却后放到冰箱的冷冻保存，建议尽快食用时间不宜过长。

通常发霉变质长毛的海参，表面已经滋生了大量细菌，蛋白质可能已经变质，对身体有害，这样的海参建议不要食用。