【长岛渔家美食】椒盐皮皮虾的做法
食材明细
主料：皮皮虾 一斤 辅料：葱（适量） 姜（适量） 蒜（适量）
配料：椒盐（适量） 黑胡椒粉（适量）
椒盐皮皮虾的做法步骤
椒盐皮皮虾的做法步骤：1皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分。
椒盐皮皮虾的做法步骤：2葱切段、姜切片、蒜拍碎
椒盐皮皮虾的做法步骤：3锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热
椒盐皮皮虾的做法步骤：4倒入沥干水的皮皮虾
椒盐皮皮虾的做法步骤：5油炸30s后全部捞出
椒盐皮皮虾的做法步骤：6再开大火，将油温重新加热到八成热，将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用
椒盐皮皮虾的做法步骤：7锅中留底油，放入葱姜蒜爆香
椒盐皮皮虾的做法步骤：8倒入事先炸好的皮皮虾
椒盐皮皮虾的做法步骤：9依个人口味加入椒盐
椒盐皮皮虾的做法步骤：10 10黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅
小窍门
1、油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分，这样能够避免油炸时热油溅出。
2、家里的炉灶火力不够，所以将皮皮虾复炸一次，这样能够做到外酥里嫩，皮皮虾的鲜味充分保留。
3、这道菜靠椒盐和黑胡椒来调味，不需要另外放盐。
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