【渔家秘制】红烧带鱼的做法
带鱼又叫刀鱼，平时做带鱼，干煎干炸的比较做，要说带鱼那种做法最好吃，渔家首先推荐红烧的，味道更加入味而且浓郁，很好吃的，有一点点汤汁，用来拌饭也是极好的。
主料 带鱼500克
辅料 花生油30毫升 老抽8毫升 蚝油1勺 糖10克 生抽10毫升 香醋10毫升 小葱1棵 姜3克
红烧带鱼的做法
1.带鱼一包，室温解冻。
2.刷去表面的白色，也有的人不管这个的，去掉带鱼内脏，清洗干净。
3.每一段都一分为二，切成合适长短的鱼段。
4.加少许盐和葱姜腌制一会。
5.平底锅下入比炒菜掠夺的油，放入带鱼段煎炸至两面金黄。
6.调一碗料汁，蚝油，生抽，老抽，白糖，醋，以及盐，根据自己的口味酌情调整，混合均匀待用。
7.刚才煎鱼的锅内留底油，爆香葱姜末。
8.下入刚才调好的料汁煮开，再下入煎好的带鱼。
9.颠一下锅子，让汤汁裹满所有的带鱼段，小火煮一会。
10.等到汤汁收的差不多了，就可关火了。
11.烧好的带鱼装盘，表面撒小葱末就可以了。
烹饪技巧
1、料汁的咸度根据自己口味略微调整，酱油蚝油都有盐分，我就没有再加盐。
2、汤汁不要收的太干，留一些用来拌饭是极好的。
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